赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥、赫哲
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌匀即可。赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。刹生鱼 ，“凉拌生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。鳟鱼从脊背部剖开 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、剔骨，“刹生鱼”、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，去头、也有蒸熟而食的 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、菠菜 、存入地窖，姜 、渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用 ，平时还用来放置渔具等物品。非常方便 。“刹生鱼”的制作 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
土豆丝、凉滑爽口 ，其味道非常鲜美可口。在那里形成了独特的“鱼餐”。加上盐 、粉丝 ，用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，豆芽，切成细丝 ，绿豆 、待鱼肉变白 ，赫哲族吃鱼的方法很多，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡 ，贮存起来以备淡季食用 。将它放入坛中 ，随取随吃 ，香菜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。用狗拉雪橇的民族。再加白糖等作料炒成 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，